1、 建廠依據(jù)
經(jīng)主管部門礦泉水專家認(rèn)可，并經(jīng)地礦部門鑒定通過的天然礦泉水評價(jià)報(bào)告作為依據(jù)，進(jìn)行可行性評估，決不可盲目簽定和盲目建廠。（1） 決不可在距水源地（井、泉）很遠(yuǎn)建廠，廠房與水源地應(yīng)以相距最近為最佳方案。
（2） 建廠規(guī)模大小應(yīng)取決于礦泉水可開采儲量大小、資源來源、設(shè)備生產(chǎn)能力和資金保證程度等。
2、 廠外環(huán)境選擇
飲用天然礦泉水廠址的確定和選擇，不取決于建廠人的主觀意志或領(lǐng)導(dǎo)的決定，而是要依靠形成礦泉水的地質(zhì)條件和礦泉水出露所在地的地理、地貌環(huán)境，第二個(gè)要考慮的因素是廠址附近有無污染源，空氣是否新鮮，是否遠(yuǎn)離產(chǎn)生微生物污染的場所，如酒廠、豆腐廠、木材廠、紙廠、食用菌廠、花廠等。第三還應(yīng)考慮廠外排水、渠道是否流暢，避免蚊蟲孳生，影響環(huán)境污染。
3、 廠房裝修要求
廠房規(guī)模依據(jù)建廠要求，但必須在容納灌裝等設(shè)備條件下盡量使廠房寬敞，舒適為原則。一般中等企業(yè)為長20-50米，寬10-15米，在此范圍內(nèi)進(jìn)行不同用途的間隔，分成洗瓶、灌裝、水處理等。車間內(nèi)要求必須是潔凈無塵地面用水磨石，排水流暢，不得有積水，墻壁貼瓷磚等，廠房應(yīng)晝做到密閉，多采用鋁合金門窗。沖洗、灌裝、封蓋部分可專門制成密閉車間。
飲用天然礦泉水廠址的確定和選擇，不取決于建廠人的主觀意志或領(lǐng)導(dǎo)的決定，而是要依靠形成礦泉水的地質(zhì)條件和礦泉水出露所在地的地理、地貌環(huán)境，第二個(gè)要考慮的因素是廠址附近有無污染源，空氣是否新鮮，是否遠(yuǎn)離產(chǎn)生微生物污染的場所，如酒廠、豆腐廠、木材廠、紙廠、食用菌廠、花廠等。第三還應(yīng)考慮廠外排水、渠道是否流暢，避免蚊蟲孳生，影響環(huán)境污染。
3、 廠房裝修要求
廠房規(guī)模依據(jù)建廠要求，但必須在容納灌裝等設(shè)備條件下盡量使廠房寬敞，舒適為原則。一般中等企業(yè)為長20-50米，寬10-15米，在此范圍內(nèi)進(jìn)行不同用途的間隔，分成洗瓶、灌裝、水處理等。車間內(nèi)要求必須是潔凈無塵地面用水磨石，排水流暢，不得有積水，墻壁貼瓷磚等，廠房應(yīng)晝做到密閉，多采用鋁合金門窗。沖洗、灌裝、封蓋部分可專門制成密閉車間。
4、 空氣凈化技術(shù)
瓶裝礦泉水在生產(chǎn)工藝、加工過程中，為保持其天然特性，不得加防腐劑、調(diào)酸度、高溫等，所以就必須要有其特殊要求，它只能在灌裝前進(jìn)行殺菌，灌裝后如遇第二次污染產(chǎn)品必然不合格，而二次污染空氣是主要傳媒，空氣凈化是解決這一問題的唯一辦法，所以凈化空氣非常重要一定要嚴(yán)格控制。空氣凈化任務(wù)是控制室內(nèi)空氣浮游微粒子對生產(chǎn)的污染，使室內(nèi)生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈復(fù)合生產(chǎn)衛(wèi)生要求為達(dá)到此目的必須采取一系列措施，如空氣過濾氣流排污、提高室內(nèi)空氣靜壓等。空氣過濾有：金屬網(wǎng)格過濾器、靜電過濾器、纖維過濾器、發(fā)泡材料過濾、過濾器的組合一般分為三級，可三級配合使用，一般情況一級的計(jì)數(shù)器效率為10-20%能濾除，10-100mm的塵埃，可更換清洗；第三級主要過濾1-0.1um的塵埃，潔凈室內(nèi)可分為亂流和層流，亂流即在潔凈室內(nèi)呈不規(guī)則的偶然軌道，工作面上的氣流分布很不均勻。
而層流潔凈室是把房間做為放大的風(fēng)管，造成單向的流動氣流。空氣從房間的整個(gè)一面，流經(jīng)高效過濾器，數(shù)量大而均勻的氣流向前流動，最后通過通風(fēng)口排出，在層間內(nèi)形成平行、均勻流動的“層流”。實(shí)現(xiàn)層流氣流的重要條件是有足夠的空氣流速，以控制空氣的對流現(xiàn)象。但要注意，為防止外界污染物隨空氣從門窗或其它縫隙滲入潔凈室，防止開門時(shí)空氣從低潔凈區(qū)流入高潔凈區(qū)，必須使?jié)崈魠^(qū)的空氣保持高于鄰區(qū)的靜壓值，這是空氣凈化中必須要注意的問題。
空氣中浮游微生物污染種類繁多，它們往往粘著在塵粒上，隨著塵埃進(jìn)入礦泉水中，只有采取空氣凈化，才有可能保證礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量。
5、 化驗(yàn)室
質(zhì)量檢查是企業(yè)對自身產(chǎn)品質(zhì)量可信度的重要環(huán)節(jié)，如果說質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量檢查就是進(jìn)行微生物指標(biāo) 的檢查，具體指標(biāo)是細(xì)菌總數(shù)，大腸桿菌和亞硝酸鹽等。
對水源地，水質(zhì)檢查要注意有代表性，成品檢查應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求定期進(jìn)行。
6、 工作人員要求：
（1）經(jīng)醫(yī)院體檢合格者
（2）必須空消毒處理過的工作服
（3）不得化妝進(jìn)入工作室
（4）不準(zhǔn)吸煙、吃零食
（5）不得在工作車間換衣服
瓶裝礦泉水在生產(chǎn)工藝、加工過程中，為保持其天然特性，不得加防腐劑、調(diào)酸度、高溫等，所以就必須要有其特殊要求，它只能在灌裝前進(jìn)行殺菌，灌裝后如遇第二次污染產(chǎn)品必然不合格，而二次污染空氣是主要傳媒，空氣凈化是解決這一問題的唯一辦法，所以凈化空氣非常重要一定要嚴(yán)格控制。空氣凈化任務(wù)是控制室內(nèi)空氣浮游微粒子對生產(chǎn)的污染，使室內(nèi)生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈復(fù)合生產(chǎn)衛(wèi)生要求為達(dá)到此目的必須采取一系列措施，如空氣過濾氣流排污、提高室內(nèi)空氣靜壓等。空氣過濾有：金屬網(wǎng)格過濾器、靜電過濾器、纖維過濾器、發(fā)泡材料過濾、過濾器的組合一般分為三級，可三級配合使用，一般情況一級的計(jì)數(shù)器效率為10-20%能濾除，10-100mm的塵埃，可更換清洗；第三級主要過濾1-0.1um的塵埃，潔凈室內(nèi)可分為亂流和層流，亂流即在潔凈室內(nèi)呈不規(guī)則的偶然軌道，工作面上的氣流分布很不均勻。
而層流潔凈室是把房間做為放大的風(fēng)管，造成單向的流動氣流。空氣從房間的整個(gè)一面，流經(jīng)高效過濾器，數(shù)量大而均勻的氣流向前流動，最后通過通風(fēng)口排出，在層間內(nèi)形成平行、均勻流動的“層流”。實(shí)現(xiàn)層流氣流的重要條件是有足夠的空氣流速，以控制空氣的對流現(xiàn)象。但要注意，為防止外界污染物隨空氣從門窗或其它縫隙滲入潔凈室，防止開門時(shí)空氣從低潔凈區(qū)流入高潔凈區(qū)，必須使?jié)崈魠^(qū)的空氣保持高于鄰區(qū)的靜壓值，這是空氣凈化中必須要注意的問題。
空氣中浮游微生物污染種類繁多，它們往往粘著在塵粒上，隨著塵埃進(jìn)入礦泉水中，只有采取空氣凈化，才有可能保證礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量。
5、 化驗(yàn)室
質(zhì)量檢查是企業(yè)對自身產(chǎn)品質(zhì)量可信度的重要環(huán)節(jié)，如果說質(zhì)量是企業(yè)的生命，質(zhì)量檢查就是進(jìn)行微生物指標(biāo) 的檢查，具體指標(biāo)是細(xì)菌總數(shù)，大腸桿菌和亞硝酸鹽等。
對水源地，水質(zhì)檢查要注意有代表性，成品檢查應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求定期進(jìn)行。
6、 工作人員要求：
（1）經(jīng)醫(yī)院體檢合格者
（2）必須空消毒處理過的工作服
（3）不得化妝進(jìn)入工作室
（4）不準(zhǔn)吸煙、吃零食
（5）不得在工作車間換衣服
純水廠就必須從下列手續(xù)開始:衛(wèi)生許可 生產(chǎn)許可 環(huán)保許可 從業(yè)人員健康檢查 工商注冊 稅務(wù)登記.